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本地特色-小雞燉蘑菇

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菜品簡介

小雞燉蘑菇的來歷也很有東北白山黑土的生活氣息。即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑,細桿小薄傘的那種,榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實的山珍野味。東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。

菜品特色
 
小雞燉蘑菇有一個來歷;說是來源于東北的一句俗話:“姑爺領進門,小雞嚇掉魂”的說法。就是說新婚的女兒攜丈夫回門時,娘家基本都是以小雞燉蘑菇招待,因此,新姑爺進了丈母娘家的大門,小雞就知道自己的末日到了,就要被與蘑菇燉在一起,作為美味奉獻給新姑爺了,就得嚇掉魂了。也意為此菜是東北人招待尊貴客人的一道佳肴。寧吃飛禽四兩,不吃走獸半斤,小雞燉蘑菇的營養價值很高。因為小雞燉蘑菇里用的小雞,是用鄉下的笨雞。由于笨雞吃五谷雜糧和蟲子長成,其味也醇,其余香也濃;燉雞的蘑菇是用野生的榛蘑,細桿小薄傘的那種,越燉越香,榛蘑因為長在榛樹下而得名,用榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。
用小雞燉蘑菇招待姑爺,除了營養價值高外,還有另一個目的,就是考驗新女婿的應變能力,新女婿腦袋瓜好不好使就看這道菜了。小雞燉蘑菇粉條,考驗新女婿的關鍵就在這個粉條,農村自家做的粉條長了,做好后盤在一起,要吃的時候用剪刀剪斷了燉。這給新女婿做的小雞燉蘑菇里的粉條沒有剪斷,就那么長長的燉在里面,不知就里的女婿如果夾了粉條來吃,那可就中計了,一扯老長老長的,吃又吃不到嘴,放回鍋里又不是那么回事,急得臉紅脖子粗的,娘家的小姨子小舅子就在旁邊看熱鬧。如果這門親事成了,這件事就會成為以后被嘲笑的把柄。而比較聰明的女婿第一次上門,吃這個菜的時候就光吃雞肉和蘑菇而不吃粉條的。
 
營養價值
 
1. 提高機體免疫力:蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵御各種疾病的免疫力;2. 鎮痛、鎮靜:巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡;
3. 止咳化痰:蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用!
4. 通便排毒:蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利!
5. 蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果!
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